旅途选择自热食品,加热只用冷水就够了

图片来源/海底捞天猫商城截图


新京报讯(记者 王子扬)春运中,不少人选择自热速食、自热小火锅作为旅途用餐选择,这种不用电、不用火,一杯凉水即可制作出一锅热气腾腾食物的自热食品,在2017年大放异彩。进入到2018年,自热火锅自热食品依然深受消费者喜爱,其出色的便利性持续吸引眼球,“懒人经济”在自热食品行业中体现得淋漓尽致。


尽管发展势头迅猛,但自热食品的安全问题却不容小视。之前不乏消费者制作速热食品出现安全问题的新闻,因此购买时需注意选购带有PP5标志的自热食品,因为合格的塑料外盒是安全的重要保证,同时需要注意产品的操作规范。


加热食品的关键是发热包


自热食品的主要原理是在耐高温塑料饭盒中加入可以发热的发热包,与水反应后发出热气加热食物。追根溯源,自热食品由军事自热口粮演变而来。自热食品的真正投产是在上个世纪70年代的美国,主要用于部队野战口粮。之后很长一段时间,自热食品都主要用于军队。


现在常见的自热食品包括自热火锅、自热米饭、自热方便面。以自热火锅为例,自热火锅分为上下两层,上层是食材部分,有荤有素有主食,大都是真空包装的熟食或半成品熟食。除常见的肉类外,川粉、藕片、土豆、竹笋素菜也是食材的主力军。下层是发热层,包含一个发热包。


2017年市场爆发后热度不减


资料显示,方便火锅最早开发成功是在2015年,经历前期推广与渠道开发后,在2017年迎来发展黄金期,海底捞、小龙坎、德庄、卫龙、统一品牌均推出了自热火锅产品。


新京报记者查询天猫平台发现,销售自热火锅的店铺超过300家。2019年2月2日,新京报记者发现,目前天猫平台销量最高的一款自热产品为“莫小仙自热火锅”,月销量25万+,紧随其后的是“麻辣多拿重庆自热火锅”,月销量也达到10万+。而天猫海底捞调味料旗舰店中的海底捞自热小火锅,月销量也达到1万+。


自热火锅在2017年大放异彩,持续升温,进入2018年,依然深受消费者喜爱。公开数据显示,仅在2018年“双十一”当天,天猫就卖出了453万份的自热火锅,同比增长2.7倍,而2018年的“双十二”,多家餐饮火锅企业的自热食品销量猛增,远远高于其他产品。


比如重庆德庄集团包括“青一色”在内的18款自热火锅,“双十二”全网累计销售总量达到32.8万盒,同比增长18%左右。而秦妈火锅“双十二”的销售业绩同样不俗,据统计,仅天猫“双十二”一天的销售量就比上年增长一倍多。


天猫方便速食类目相关负责人表示,结合天猫大数据的趋势分析,在消费升级的大趋势下,普通方便面的销量减少,这部分的市场需要一个全新品类来填补,自热火锅就是很好的迭代品。


上述负责人表示,2018年初,除了自热小火锅之外,自热米饭、自热煲仔饭自热系列在天猫出炉。更多传统大牌企业比如小肥羊、统一、三全加入市场。天猫平台2017年销售自热小火锅的商家有195家,2018年已增至430家,增长2.2倍。专家预计,自热火锅行业未来5-7年可达到50亿-150亿元数量级的市场空间。


食用时小心操作防烫伤


在自热食品持续升温的同时,因自热食品操作不当或其产品质量不过关而导致的安全事件频发。


有报道称,2017年初,一名消费者在家吃自热火锅时,放在1厘米厚的玻璃桌上加热,结果桌面碎裂,差点受伤。2017年12月,上海一名消费者加热时,倒完水担心不够热,在盒盖上又加了盖子,导致爆炸,溅出的汤汁致使其右眼受伤。


对此,央视和消防队员进行试验,也证实了自热火锅加热方式存在隐患。加热过程中产生的高温,容易引起烫伤。若加热包破损或者膨胀变形,可能会喷出高温液体,造成安全隐患。而一旦加热孔堵塞,甚至有可能出现小型爆炸。


因此在操作自热食品尤其是自热火锅时,需要注意以下问题:


1.选购自热火锅时,应选择标签上带有“PP5”标志的产品,因为PP5材质的塑料耐高温,在自热食品的高温和蒸汽中不会产生有害物质。


2.发热包只加冷水,热水会让水剧烈沸腾,危险性高。尽量不要放置在玻璃桌上,尤其是冬天。即便放在餐桌上,也需加隔热垫。


3.使用过程中一定要检查出气孔是否堵塞,保持出气孔的通畅,如果热气无法传到包装外,容易发生爆炸。


4.加热包使用完后,不要随意丢弃,其中的成分容易污染水源,小孩接触也有一定的安全隐患。


新京报记者 王子扬 图片 海底捞天猫商城截图 编辑 李严 校对 何燕

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